Archivo de la etiqueta: vida útil de los alimentos

Se desarrolla un software para predecir la vida útil de los alimentos con mayor rapidez

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Esta herramienta informática basada en modelos matemáticos, ya se ha testado a modo piloto para predecir la durabilidad de snacks, galletas y purés de frutas o vegetales. Este proyecto de I+D propia, forma parte de la apuesta de AINIA por impulsar la Food Industry 4.0. Antes de lanzar nuevos productos al mercado, la industria alimentaria realiza estudios de estabilidad de los alimentos para conocer la evolución de sus propiedades con el paso del tiempo.

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Compuestos naturales para mantener quesos, bollos y pasteles frescos más tiempo

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Tres empresas, NOVAPAN, ILAS y GMP y tres centros tecnológicos españoles, AIMPLAS, CNTA y TECNALIA entran en la última fase de investigación del Proyecto INNPACT que busca el desarrollo de nuevos sistemas de protección activa para quesos procesados y productos de bollería-pastelería. •El proyecto, financiado por el Ministerio de Economía y Competitividad dentro del subprograma INNPACTO, cuenta ya con resultados muy prometedores.

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Los envases protegen pero no solos, son parte de la cadena

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En el marco del Global Food Conference uno de los temas transversales importantes es el uso de los envases como herramienta para incrementar la seguridad alimentaria pero los envases hacen parte de un todo, no se pueden mirar como seres independientes hacen parte de una cadena.

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La liofilización añade valor a productos de gran calidad

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Existen pruebas de que la liofilización ya se utilizaba para conservar alimentos en tiempos de los antiguos incas. Hoy en día, esta tecnología se utiliza comercialmente para aumentar la vida útil de los alimentos, manteniendo el sabor y la calidad nutricional de una amplia gama de productos como el café, las especias o las comidas especiales para montaña. La población… Leer más »

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