Más del 80% de los españoles elige el helado para picar entre horas en verano y este porcentaje se eleva hasta el 84% en el caso de los jóvenes de entre 18 y 35 años, según un estudio sobre hábitos del consumo de helados en España elaborado por Lotus Bakeries, fabricante de galleta caramelizada con sabor Lotus Biscoff, que destaca… Leer más »
La 12ª edición del Food Tech Summit & Expo México expondrá las novedades de la industria A&B y brindará capacitación de la mano de expertos. Conocer las necesidades del consumidor es fundamental para el desarrollo de nuevos y mejores productos. Consulta el programa completo de conferencias: Food Tech Summit, Food Tech Talks (gratuitas) y Food Pack Summit. La industria alimentaria… Leer más »
En la más grande feria comercial de dulces del mundo, la BBC fue a ver cómo se están adaptando las empresas a una creciente reacción contra el azúcar.
La transformación de la pastelería artesanal: brillos, tonos vivos y porciones individuales
El Food Tech Summit & Expo México, el evento de gran magnitud sobre ingredientes y aditivos, con conferencias de alto nivel y un amplio piso de exposición, realizó de manera exitosa y excepcional su edición número 11 con diversas actividades y una amplia gama de innovaciones para gran satisfacción de los profesionales de la industria de A&B. El Food Tech… Leer más »
Si la repostería es lo tuyo, no puedes olvidar que mantenerte al tanto de las tendencias, es un elemento esencial que determinará tu éxito y te ayudará a posicionarte por encima de la competencia. Te compartimos 4 estilos de pasteles que estarán dominando el mercado este 2018. ¿Quieres conocer más sobre tendencias mundiales en repostería? La destacada Chef repostera rusa… Leer más »
El consumidor demanda a la industria alimentaria productos saludables, personalizados, sostenibles y que aportan bienestar. Conocer las tendencias en alimentación y bebidas para 2018 permite a las empresas identificar nuevas oportunidades de negocio o de desarrollo de nuevos productos. Esta información aporta una ventaja competitiva en cuanto innovación y es también una herramienta óptima para minimizar riesgos.
El sector de la alimentación afronta en este recién estrenado 2018 grandes desafíos heredados de años anteriores que ya coparon titulares en 2017: la seguridad alimentaria que, el año pasado, protagonizó portadas de la mano de la histamina en el atún, los huevos contaminados con fipronil, el brote de gastroenteritis por consumo de agua envasada procedente de Andorra… cómo acometer con éxito la transformación digital y medrar hacia una industria 4.0 más inteligente, flexible, conectada, social y automatizada; las tendencias y nuevas exigencias de consumo que deben guiar la innovación en la industria de la alimentación y las bebidas o cómo optimizar el uso de los recursos en pro de la sostenibilidad. Repasamos algunos de los artículos sobre estos temas publicados por expertos de AINIA en la prensa especializada durante 2017.
A las puertas del invierno, los productos con chocolate son unos de los más reclamados en cafeterías y restaurantes. Pero no todos son igual de solicitamos. Este año las creaciones crujientes y las tartas con un intenso sabor a chocolate están en tendencia.
Al crecer, cada niño amaba mascar la goma de sabor a frutas, aunque el sabor nada mas duraba unos 30 segundos. El pasatiempo favorito incluso incluía soplando burbujas con la goma de mascar. A medida que las tendencias de consumo empezaron a cambiar, la goma de mascar se quedo atrás junto con el jamón enlatado y la gelatina. El mercado de goma de mascar norteamericano ha estado en una disminución constante desde 2009, sin embargo, esto no parece ser aplicado al resto del mundo.
