Archivo de la etiqueta: sal

Crece un 6 por ciento el contenido de sal en los alimentos

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El contenido de sal en los alimentos ha crecido de media un 6%, según un estudio realizado por la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) sobre la presencia de este condimento en 209 productos elaborados de entre los más habituales de la dieta

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K+S Kali lanza una marca de cloruro de potasio

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Actualmente en muchos países se recomienda que los adultos no consuman más de 6 gramos de sal al día, no obstante muchas personas consumen más del doble. Gran parte de la sal de la dieta en los países desarrollados proviene de los alimentos preparados, donde actúa como potenciador del sabor, agente espesante, estabilizador o conservador. El cloruro de potasio se puede utilizar como sustituto del cloruro de sodio para cumplir con todas estas funciones técnicas.

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El lenguaje sensorial de la sal

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La compañía suiza Givaudan ha desarrollado un lenguaje sensorial llamado “Sense It Salt” que permite una descripción precisa de los complejos efectos del sabor de la sal presente en los alimentos. “Sense It Salt” permitirá mejorar la capacidad para crear sabores que restablezcan los aspectos del sabor salado y la preferencia de los consumidores en las aplicaciones con bajo contenido de sodio.

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La UE eliminará el sodio del etiquetado de los alimentos

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El Parlamento Europeo y el Consejo de Europa están trabajando en una propuesta de reglamento comunitario sobre la información que debe ser ofrecida al consumidor en el etiquetado de los alimentos, de donde proponen que se elimine el contenido en sodio para que pase a ser especificado en sal.

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Sal yodada

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La sal yodada es un mineral simple, cloruro de sodio, reforzado con yoduro potásico que tiene como finalidad prevenir el déficit de yodo en la población, y de esta forma evitar los trastornos derivados, como pérdida del coeficiente intelectual, retraso mental, problemas tiroideos o bocio entre otros. La OMS (Organización Mundial de la Salud) recomienda el consumo de sal yodada… Leer más »

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Los panaderos alemanes se sienten amenazados

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Los panaderos alemanes se sienten amenazados y la razón es la intención de la Unión Europea de informar a los consumidores sobre el contenido de sal en los alimentos, para ello Bruselas ya está preparando un nuevo reglamento. La industria panadera de Alemania teme que la nueva legislación pueda afectar a algunos de los productos que elaboran, como por ejemplo… Leer más »

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El contenido de sal en el pan se ha reducido más de un 26% en cuatro años

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A lo largo de los últimos cuatro años el pan que consumimos ha reducido su contenido en sal en un 26,4%, pasando de 22 gramos por kilo de harina a 16 gramos, dos menos del máximo recomendado por la Organización Mundial de la Salud (OMS). El Ministerio de Sanidad trabaja además en la disminución de sal en los embutidos, el… Leer más »

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