Archivo de la etiqueta: saccharomyces cerevisiae

Una proteína de la levadura del pan muestra potencial contra células de leucemia

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Una enzima detectada en levaduras de la especie Saccharomyces cerevisiae –también conocida como levadura del pan– exhibió potencial para eliminar selectivamente células de leucemia linfoide aguda (LLA) en pruebas in vitro.

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Pan con más ácido fólico

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Una cepa especial de levadura incrementa suficientemente el contenido en acido fólico del pan. Éste es el hallazgo de un grupo de investigadores suecos (universidades de Gothenburg y Upsala) en el que demuestran que el contenido en ácido fólico (vitamina B9) del pan de harina de trigo, fermentado con la cepa CBS7764 de la levadura (Saccharomyces cerevisiae) aumenta de 3… Leer más »

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La Levadura (Saccharomyces Cerevisiae)

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Introducción. Un poco de historia. El pan que consumimos actualmente es el resultado de una evolución que empezó hará, al menos, cinco mil años. Esta herencia ancestral es el fruto del descubrimiento de un proceso misterioso que hacia subir la masa. Diferentes civilizaciones, egipcios, hebreos, griegos y más tarde galos e iberos fabricaron productos fermentados. El pan, el vino o… Leer más »

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