Archivo de la etiqueta: recetas

Grupo Vilbo lanza el primer gran Recetario de Heladería

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Grupo Vilbo  publica un gran recetario de heladería avalado por la prestigiosa revista Arte Heladero, con más de 30 años de historia en este sector profesional. Esta obra recoge más de 200 recetas aparecidas en los últimos años en esta publicación periódica, agrupadas en 13 familias y acompañadas de un artículo técnico sobre las fases del helado, firmado por los… Leer más »

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Tendencias en optimización de fórmulas y recetas

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La economía global, la última sequía del verano pasado y la falta de un Proyecto de Ley Agrícola en EEUU presionan los precios de los ingredientes básicos claves, como el maíz, la soja, la carne, el pollo, la leche y los huevos. Afortunadamente, la tecnología emergente ha acudido en ayuda del formulador, lo que permite optimizaciones que pueden ayudar a aliviar esta presión.

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Janice Wong recoge sus delicias en ‘Perfection in Imperfection’

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Tras sus humildes comienzos en Le Cordon Bleu de París, Janice Wong rápidamente pasó a trabajar con personajes de renombre como Will Goldfarb, Oriol Balaguer, Grant, Arzal y Pierre Hermé. Su innovadora manera de trabajar los postres y sus creaciones en constante evolución hicieron que se alzara con el título de Mejor Chef de Repostería de 2011 en la Cumbre Mundial Gourmet.

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