Archivo de la etiqueta: receta

Folie, à deux…

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Receta para 10 brochetas. Composición Bizcocho crujiente de limón verde Jalea de piña y jengibre Bizcocho crujiente de limón verde Crema espesa 250g Huevo 360g Harina 500g Aceite 250g Azúcar 500g Backing 20g Zumo de Limón verde 60g Ralladura de Limón verde 110g Pesar todos los ingredientes y mezclarlos en orden. Colar en cuadro de 40*30. Cocer en horno de… Leer más »

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Sablé a la Figue

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Sablé a la Figue receta para 10 personas. Mousse de queso blanco Yemas 170g Azúcar 105g Gelatina 1 hoja Queso blanco 60g Vainilla Tahiti 1 vaina Hacer una preparación bomba con las yemas y el azúcar. Mezclar el queso blanco, la vainilla y la hoja de gelatina (previamente fundida). Para acabar, incorporar la pasta de yema y azúcar al queso… Leer más »

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El pan de agua

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Esta especialidad se asocia al pan gallego, pero en la zona de levante de la península Ibérica también se hace un pan ligeramente hidratado. Cuando hablamos de panes de agua, todos tenemos la idea de la barra gallega o pan gallego. Se nos escapa que en levante también hacen un pan largamente hidratado que se le conoce, ni más ni… Leer más »

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La Tarta Sacher

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La tarta Sacher consiste en dos capas de bizcocho de chocolate con una fina capa de mermelada de albaricoque (damasco) en el centro, y recubierta por encima y los costados por una capa de chocolate glaseado negro. La gruesa capa que la cubre permite que se conserve períodos de tiempo largo. Tradicionalmente, se suele acompañar de nata montada (crema chantilly)…. Leer más »

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