Archivo de la etiqueta: propiedades antifúngicas

Compuestos naturales para mantener quesos, bollos y pasteles frescos más tiempo

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Tres empresas, NOVAPAN, ILAS y GMP y tres centros tecnológicos españoles, AIMPLAS, CNTA y TECNALIA entran en la última fase de investigación del Proyecto INNPACT que busca el desarrollo de nuevos sistemas de protección activa para quesos procesados y productos de bollería-pastelería. •El proyecto, financiado por el Ministerio de Economía y Competitividad dentro del subprograma INNPACTO, cuenta ya con resultados muy prometedores.

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Crean un nuevo tipo de trigo con resistencia a las enfermedades fúngicas

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Los cultivadores del trigo en la región del Pacífico-Noroeste de EE UU ahora tienen más protección contra los brotes de los hongos que reducen los rendimientos, gracias a “Cara”, una nueva variedad del trigo club desarrollada por científicos del Servicio de Investigación Agrícola (ARS). ‘Cara’ es un trigo blanco de invierno. Según Kim Garland-Campbell, genetista del ARS en Pullman, Washington, la variedad “Cara” es el resultado de un esfuerzo cooperativo de crianza del trigo con el propósito de lograr los rendimientos altos y una alta calidad de harina además de resistencia a varias enfermedades fúngicas. Una enfermedad especialmente perjudicial es la roya lineal, la cual es causada por el hongo Puccinia striiformis. Este hongo ha causado pérdidas de hasta el 40% del cultivo en el estado de Washington y otros estados en la región del Pacífico-Noroeste, según informa la revisy¡ta Phytoma.

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Bacterias ácido lácticas podrían limitar el crecimiento de toxinas y mohos en pan

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De acuerdo con una revisión publicada en la revista Food Control las pérdidas económicas debidas a la presencia de mohos en pan se estiman en algo más de 200 millones de euros por año en Europa. Los responsables de la revisión han encontrado que la utilización de bacterias ácido lácticas para controlar el crecimiento de mohos y limitar el de… Leer más »

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