Archivo de la etiqueta: procesado de productos de panadería

Bosch trae soluciones de procesamiento y envasado para la industria de panadería y confitería

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Bosch Packaging Technology presentará sus últimas soluciones para el procesamiento y envasado de bares y productos horneados en IBA 2015. Será la primera aparición de la empresa en la feria internacional. Envases Biscuit: lanzamiento al mercado de la solución de automatización de gama media, la producción de barras: rodillos flexibles ex minimiza el desperdicio de producto, horizontal máquina de encartonado: alto rendimiento, incluso para formatos de gran escala.

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Inhibidor de contaminantes de procesado en alimentos

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Una simple cobertura de origen natural podría solucionar uno de los problemas de seguridad alimentaria que más preocupa a sus responsables: la formación de acrilamida e hidroximetilfurfural (HMF), unos contaminantes de procesado potencialmente cancerígenos que se generan cuando se hornean o fríen algunos alimentos, sobre todo productos de panadería y fritos, a partir de la reacción de azúcares y aminoácidos. Este nuevo sistema tiene una eficacia de un 80% en el caso de la acrilamida y un 98% en el del HMF.

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Innovaciones en el procesado de productos de panadería

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Según las últimas investigaciones llevadas a cabo por un instituto sueco, la combinación de microondas e infrarrojos disminuye drásticamente el uso de energía y los tiempos de cocción en los productos de panadería, incrementando así la competitividad de este sector.

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