Archivo de la etiqueta: pasteurización

Nueva Tecnología para la Pasteurización de Cáscara de Huevo sin Cocer el Interior

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La empresa Pasteurisiersystem Lodewijckx de Suiza emplea una técnica novedosa de pasteurización de la cáscara del huevo por vapor manteniendo el interior fresco, sin cocer. Los huevos pasteurizados se comercializan con el nombre Cocovite.

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Una alternativa a la pasteurización de la leche: Los rayos ultravioletas.

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El sector lácteo del Reino Unido, representado por la organización Dairy UK en colaboración con The Carbon Trust, creada por el Gobierno del país para ayudar a las empresas a reducir las emisiones contaminantes, ha propuesto utilizar los rayos ultravioleta como alternativa a la pasteurización de la leche, ampliando la vida útil que este alimento ofrece y mejorando la seguridad alimentaria para los consumidores.

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Una alternativa verde para eliminar patógenos en los alimentos

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Recientemente, una compañía estadounidense ha desarrollado un nuevo sistema basado en radio frecuencia que permite eliminar los patógenos de la harina minimizando el impacto térmico sobre el alimento. En la actualidad son muchos los productores de alimentos que encuentran dificultades para mantener la calidad de sus productos en el tiempo. Existe una gran variedad de contaminantes que afectan a los principales… Leer más »

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