Como todos los años, en otoño parece que se reanuda el calendario gastronómico. Y es que a nadie se le escapa que en España cada fecha señalada del calendario lleva asociada algún plato o producto gastronómico especial. A principios de noviembre y coincidiendo con el Día de Todos los Santos y el Día de Difuntos, los escaparates de las pastelerías de toda España… Leer más »
Los panellets, unos dulces sencillamente deliciosos caracterizados por su textura esponjosa, estar recubiertos por una capa de clara de huevo y por el aspecto brillante que adquieren cuando se hornean, son el dulce típico de Cataluña y otras comunidades de España para celebrar el día de la castañada (31 de octubre) y de todos los santos (1 de noviembre).
Definición y método de producción o elaboración Los panellets son unos pastelitos de dimensiones pequeñas y formas diversas, hechos esencialmente de mazapán e ingredientes que confieren sabores y aromas característicos al producto. Existe una gran variedad de panellets elaborados a partir de tres tipos diferentes de mazapán: mazapán base, mazapán basto y mazapán fino. En todos los casos, está prohibida… Leer más »
Receta de Panellets de la Carme Ruscalleda
El panellet es el producto estrella de la festividad de Todos los Santos y la Castañada en Cataluña. Se trata de un mazapán de alta calidad que tiene diferentes acabados entre los que habitualmente encontramos el de piñones, almendras, coco, avellanas, etc. Además de otros acabados más innovadores (fresa, café, mojito…). Pero existe una gran diferencia entre el producto controlado… Leer más »
El precio medio de los «panellets» artesanos sufrirá un ascenso respecto a 2012 y oscilará entre los 40 y 50 euros el kilo, según ha informado en un comunicado el Gremio de Pastelería de Barcelona. Este encarecimiento se debe al aumento de determinada materias primas utilizadas en su elaboración, como el piñón, que ha aumentado un 50%, o la almendra, que lo ha hecho un 40%.
Los clásicos huesos, buñuelos de viento o panellets volverán a consumirse este año con motivo del Día de Todos los Santos porque la «tradición es la tradición», pero las ventas caerán entre un 10 y un 20 % debido a la crisis, según han señalado a Efeagro fuentes del sector de la pastelería y confitería.
Al igual que ocurre con los buñuelos de viento o los huesos de santo en otras regiones de España, los Panellets, pasteles pequeños, de formas variadas y hechos esencialmente a base de mazapán son, desde hace siglos, los elegidos en Cataluña para celebrar la fiesta de la Castañada y recordar a los difuntos. En el caso de los Panellets o… Leer más »
Desde siempre hemos apostado por la «Castanyada», fiesta tradicional catalana consistente en comer castañas y panellets por la festividad de Todos los Santos. Los panellets son un postre a base de almendra con distintos sabores y formas. No se vendían y se sorteaban en los caminos que conducían a los cementerios, muy concurridos en estas fechas. Con el tiempo, el… Leer más »
