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Método de modelado podría acelerar la producción de pan sin corteza

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La dinámica de fluidos computacional (CFD), modelo que sigue el perfil de temperatura y humedad durante el proceso de horneado del pan, podría permitir una producción eficiente de pan sin corteza y reducir el desperdicio de pan. Así lo han afirmado un grupo de investigadores de la India (Journal of Food Engineering), argumentando que un modelo CFD de dos dimensiones facilitaría una mejor comprensión del proceso.

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