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Chía: alimento milenario con futuro en la industria alimentaria

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La chía (Salvia hispánica L.) es una planta originaria de América Central que, aunque antiguamente era usada como parte de la dieta diaria de aztecas y mayas, ha estado olvidada durante siglos. Actualmente se está empezando a utilizar en la industria alimentaria por sus interesantes propiedades nutricionales y terapéuticas.

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Uso de precursores de ?-3 y ?-6 como complementos alimenticios

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En la búsqueda por encontrar fuentes de Omega 3 y Omega 6 alternativas, los investigadores del equipo de Química de Biomoléculas y Procesos Alimentarios, perteneciente a la Universidad de Almería, plantearon obtener los precursores de estos ácidos e incorporarlos a los alimentos como complementos alimenticios.

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