Archivo de la etiqueta: molienda

Confirmado el potencial alimenticio de un cereal sin gluten de Etiopía

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Investigadores españoles y etíopes confirman el potencial alimenticio de la harina de tef, un cereal sin gluten que procede de Etiopía. Los científicos han profundizado en sus características físico-químicas y nutricionales y han analizado su aplicación a nuevos productos alimentarios. El tef es muy poco conocido y tiene una gran diversidad de variedades, escasamente caracterizadas.

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Tres gigantes alimenticios de Estados Unidos fusionan sus negocios de molienda de harinas

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Los empresas alimenticias y de granos de Estados Unidos ConAgra Foods, Cargill y CHS planean combinar sus negocios de molienda de harina en Estados Unidos, en un nuevo emprendimiento que controlaría más de un tercio de la capacidad local.

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Del grano a la harina

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Según la fuerza empleada en la molienda y la dureza del grano, se lesiona una pequeña o más significativa parte del almidón La harina es el polvo fino que se obtiene del cereal molido u otros alimentos ricos en almidón. Por tanto, el denominador común de todas las harinas es el almidón. Se puede conseguir harina de varios cereales, como… Leer más »

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