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Estudian alternativas eficaces contra los microorganismos patógenos en alimentos

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Una de las principales líneas en las que se trabaja actualmente en el campo de la microbiología de alimentos es en el desarrollo de «sistemas alternativos y, posiblemente, más eficaces», que permitan eliminar microorganismos patógenos de los alimentos o evitar su aparición. Así lo ha explicado el catedrático de Microbiología de la Universidad de Oviedo, Juan Evaristo Juárez, tras pronunciar la conferencia inaugural del XVIII Congreso Nacional de Microbiología de los Alimentos, que reúne, hasta el próximo día 28 en Logroño, a más de un centenar de expertos en la materia.

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De cara al verano… ¡Prevén las intoxicaciones!

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Las enfermedades de transmisión alimentaria, también conocidas como «toxiinfecciones alimentarias» son aquellas patologías que se producen por la ingestión de alimentos contaminados con agentes biológicos o sus toxinas. Estos procesos están causados por la ingestión de distintas formas vitales de bacterias, virus o parásitos. Así, la enfermedad puede estar causada por la ingestión de bacterias o virus vehiculados en el… Leer más »

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