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Maestro panadero Karl de Smedt muestra todo lo que debes saber sobre Masa Madre

El pan sólo tiene tres ingredientes: harina, agua y sal, pero para que se elabore necesita un elemento fermentador como la levadura, pero no es la única forma de hacer pan, tradicionalmente siempre se ha hecho pan con una Masa Madre que es un fermentador natural. Fácilmente se puede preparar en un vaso con harina y agua, les damos unas… Leer más »

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Catalunya, capital del pan

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Artesanos de tres continentes viajan a Sabadell para aprender nuevas técnicas de elaboración.
No todo el mundo sabe reconocer un buen plato, pero sí uno malo. Un mal sabor o una mala presentación pueden fastidiar la experiencia del comensal, y esto es consecuencia de una mala preparación del profesional que lo ha cocinado y servido. Con el pan sucede lo mismo, por lo que se requiere una formación continua. Esta semana, unos 40 profesionales del sector de la panadería y la repostería de tres continentes (Grecia, Portugal, Libia, República Dominicana…) se reunieron en Sabadell para aprender las últimas técnicas.

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