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Por qué hay una «crisis del croissant» en Francia y qué está pasando con la mantequilla en el resto del mundo

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¿Es cierto que Francia se está quedando sin mantequilla? ¿Es el país con el segundo mayor sector lácteo en Europa (después de Alemania) incapaz de proveer a los hogares de un alimento tan básico? La respuesta es sí… y no. Sí, y de hecho hay escasez de mantequilla en las tiendas francesas. Las estanterías están vacías. Las marcas propias de… Leer más »

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Mantequilla

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La elaboración de mantequilla resulta muy interesante para quien no conoce su proceso. La mantequilla técnicamente es el resultado del desuero (separación del suero de la leche), el lavado y amasado de los glóbulos grasos obtenidos mediante el batido de la crema de leche. La elaboración de mantequilla comienza con el ordeño de las vacas, la leche obtenida se destina… Leer más »

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