Archivo de la etiqueta: Macaron

Repostería francesa: la alta pastelería se rinde a los encantos de París.

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Después de la hegemonía repostera estadounidense -que llenó nuestras confiterías de ‘cupcakes’, tartas de zanahoria, ‘brownies’ y donuts-, parece que la repostería francesa vuelve a ocupar el trono que quizá nunca debió perder. Puede que el ‘prêt à porter’ esté en manos del mundo anglosajón, pero la alta pastelería, como la alta costura, habla en francés. Resulta significativo que el ‘ranking’ de los… Leer más »

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La tradición italiana hecha macaron por Hermé

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El maestro pastelero Pierre Hermé ha relanzado uno de sus macarons más especiales,  que representa de manera elegante y sutil una tradición italiana y que se podrá comprar sólo en las pastelerías que la firma tiene en Londres y en toda Francia durante un tiempo limitado. Se trata de una creación a base de aceite de oliva y mandarina que homenajea… Leer más »

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Nueva cración de Pierre Hermé: Helados con galleta de macaron

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Pierre Hermé ha creado un nuevo concepto de helado con galleta de macarón. Usando la misma de los afamados macarons de Pierre Hermé, se han presentado en sus tiendas los helados de corte Miss Glagla. El corte de helado se forma con galletas de macarón en el mismo instante de la compra, para evitar se humedezcan. Pierre Hermé los ha creado en 7 sabores diferentes: Céleste (ruibarbo,fresa y fruta de la pasión), Satine (naranja y fruta de la pasión), Infiniment Caramel (caramelo y mantequilla salada), Mosaïc (pistacho y cereza), Isaphan (rosa, litchi y frambuesa), Infiniment Chocolat (Chocolate y turrón), y Montebello (pistacho y fresa).

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El paraíso del macaron

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El macarrón es una pasta de origen italiano. Pero también un pastelillo hecho a base de pasta de almendra y merengue que hunde sus raíces en la edad media. En Francia, el macaron tiene diferentes versiones, y una de las históricamente más apreciadas es la de Lorena, cuya receta se mantiene en secreto desde el siglo XVIII. La que, sin… Leer más »

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