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Píldoras de innovación y tendencias tecnológicas en el sector agroalimentario

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Por lo visto y oído en la IV Jornada de Transferencia de conocimiento celebrada recientemente en CNTA, se podría decir las tendencias tecnológicas y de innovación en el sector agroalimentario están encaminadas a la certificación por todos los medios de la seguridad alimentaria de productos y procedimientos industriales. Nuevas tecnologías de procesamiento y conservación para alimentos que necesitan obligatoriamente diferenciarse, bien en el contenido o en el continente. Alimentos que van a estar protegidos desde sus fases más iniciales de producción hasta que son colocados en el lineal. Y alimentos, preferentemente sostenibles, que van a convertirse en canales de comunicación con el cliente.

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Claves de la irradiación en la seguridad alimentaria

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Una de las áreas de aplicación de la irradiación de alimentos es su uso como punto crítico de control en la etapa final de un amplio plan de HACCP (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control) para controlar los patógenos microbianos para la seguridad alimentaria.

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