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Investigación española en ingeniería de alimentos entre los ocho más influyentes

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La prestigiosa revista científica Journal of Food Engineering ha seleccionado un trabajo sobre deshidratación osmótica de alimentos del investigador de la Universitat Politècnica de València Pedro Fito como uno de los ocho más influyentes en el ámbito de la ingeniería de los alimentos de los últimos cuarenta años.

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