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Panaderos alemanes piden entrar en Patrimonio Inmaterial de la Humanidad

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Los panaderos germanos quieren que su producto estrella y la cultura que lo envuelve pase a formar parte del conocido como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad de la Unesco, la agencia de Naciones Unidas dedicada a la Educación, la Ciencia y la Cultura. Pese a que Alemania se suele presentar más al mundo como un bastión de saber hacer tecnológico dotado de gigantes industriales automovilísticos (Volkswagen), farmacéuticos (Bayer) o de las telecomunicaciones (Siemens), lo cierto es que también existen relevantes tradiciones gastronómicas teutonas. El Brot -«pan»- es una de ellas.

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Los productos con base pan son los más frecuentes en la demanda fuera del hogar

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El actual ritmo de vida, caracterizado por la falta de tiempo y por nuevos hábitos sociales, ha obligado a fabricantes, distribuidores y vendedores a crear fórmulas que se adapten a cada uno de los canales de comercialización con las que todos sean beneficiados. El consumo fuera del hogar constituye un peso importante dentro del gasto doméstico, más concretamente un 33% del total se destina al consumo extradoméstico según datos del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente (MAGRAMA). En 2012, el gasto en HORECA fue de 33.044 millones de euros, lo que supuso un descenso del 4,1% respecto al año anterior, marcado por el caída de ventas, visitas y del ticket medio por cliente.

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