Sectores vinculados al tema unen fuerzas para concientizar a la población sobre el valor de estos productos ancestrales y motivar el consumo informado del chocolate
¿Desde cuándo comemos chocolate? ¿Quiénes fueron sus primeros catadores? ¿Fueron realmente los mayas?
Los mayas, los toltecas y los aztecas empezaron a cultivar el fruto del árbol del cacao hace más de 3.000 años. Considerado como el «alimento de los dioses», la tradición de elaborar chocolate surgió en el mundo maya, que comprendía la actual Guatemala, Honduras, Belice, México y El Salvador. El cacao —del olmeca ka-ka-w— se intercambiaba como moneda y se… Leer más »
Con el desarrollo científico de nuevas variedades, la creación de un laboratorio de alta tradición y nuevas tecnologías, y capacitación dirigida a los productores, así como con la inauguración del Choco-Story Uxmal, el Museo del Chocolate, hoy en esta ciudad peninsular, expertos del mundo miran al cacao mexicano.
Historia pasada y presente del chocolate