Archivo de la etiqueta: hidroximetilfurfural

Inhibidor de contaminantes de procesado en alimentos

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Una simple cobertura de origen natural podría solucionar uno de los problemas de seguridad alimentaria que más preocupa a sus responsables: la formación de acrilamida e hidroximetilfurfural (HMF), unos contaminantes de procesado potencialmente cancerígenos que se generan cuando se hornean o fríen algunos alimentos, sobre todo productos de panadería y fritos, a partir de la reacción de azúcares y aminoácidos. Este nuevo sistema tiene una eficacia de un 80% en el caso de la acrilamida y un 98% en el del HMF.

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Inventan spray que elimina compuestos cancerígenos en alimentos

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En españa un equipo de investigadores ha patentado un producto de origen natural que reduce en hasta un 98 por ciento la presencia de dos compuestos potencialmente cancerígenos (la acrilamida y el hidroximetilfurfural) en los alimentos.

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