Archivo de la etiqueta: harina de trigo sarraceno

El trigo sarraceno y el gran potencial para la salud y el agro-ecosistema

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El trigo sarraceno, por ejemplo, es una planta con un potencial considerable. No está relacionado a los cereales, sin embargo, produce semillas almacenables y se pueden comer con cualquier tarta deliciosa. Alrededor del 50% de la superficie útil de la tierra se dedica actualmente a la producción de alimentos; aumentar este porcentaje podría causar grandes problemas para el medio ambiente y el clima del mundo.

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La harina de alforfón amplia potencialmente las opciones del pan sin gluten

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Según una investigación realizada en Europa del Este, la combinación de la harina de trigo sarraceno con la harina de arroz puede producir panes sin gluten aceptados por los consumidores, sin necesidad de incorporar hidrocoloides. Los investigadores del Instituto de Tecnología de Alimentos de la Universidad de Novi Sad, liderados por Aleksandra Torbica, durante la investigación formularon una serie de… Leer más »

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