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La harina de alforfón amplia potencialmente las opciones del pan sin gluten

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Según una investigación realizada en Europa del Este, la combinación de la harina de trigo sarraceno con la harina de arroz puede producir panes sin gluten aceptados por los consumidores, sin necesidad de incorporar hidrocoloides. Los investigadores del Instituto de Tecnología de Alimentos de la Universidad de Novi Sad, liderados por Aleksandra Torbica, durante la investigación formularon una serie de… Leer más »

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