Archivo de la etiqueta: grasa

Cómo reducir la grasa del chocolate con electricidad

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La aplicación de un campo eléctrico al flujo de chocolate en las fábricas permite reducir su contenido en grasa. El avance lo han logrado investigadores de la Universidad de Temple, en EE UU, mediante una técnica que reduce la viscosidad del producto. El resultado es un chocolate más saludable.

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El paladar puede detectar un sexto gusto, el de la grasa

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Según un estudio publicado en Australia, el paladar del ser humano es capaz de identificar en los alimentos el gusto a grasa, que se convertiría así en el «sexto sabor«. «Hemos concluido que hay un sexto sabor además de ácido, amargo, dulce, salado y umami» (gusto sabroso del caldo de gallina, presente en el tomate, el queso parmesano…), ha afirmado… Leer más »

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