Archivo de la etiqueta: gastronomía

Begoña Rodrigo y Paco Torreblanca, premiados por la Academia Internacional de Gastronomía

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La Academia Internacional de la Gastronomía ha entregado sus Premios 2020, con un buen listado de españoles y la presencia destacada de los valencianos. Tanto es así, que el Premio a la Chef del Futuro ha recaído sobre Begoña Rodrigo , chef de La Salita (València), mientras que Paco Torreblanca ha sido galardonado con el Premio al Chef Pastelero.  Otros… Leer más »

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Gastronomía del «Calçot»

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¿Que es la calçotada? La calçotada es una comida típica de una región de Cataluña. Originaria de Valls, en la comarca del Alt Camp, en las últimas décadas se ha extendido y puede degustarse en casi cualquier parte de la comunidad durante el final del invierno y comienzos de la primavera. Los calçots, una variedad de cebolletas especialmente cultivada para… Leer más »

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Nace la primera revista internacional que aúna ciencia y gastronomía

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La X Cumbre Internacional de Gastronomía, ‘Madrid Fusión 2012’, ha sido el escenario elegido por la empresa de restauración Mugaritz y el centro tecnológico experto en Investigación Marina y Alimentaria AZTI-Tecnalia para la presentación oficial de la revista International Journal of Gastronomy and Food Science, la primera publicación científica a nivel internacional que aúna en el sector editorial la gastronomía y la investigación alimentaria.

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