Esta innovación en el sector de los alimentos lácteos ofrece múltiples beneficios para los productores.
Textura ™ la nueva línea de productos extruidos de ADM
Este nuevo sitio web presenta información para crear formulaciones con fibras más saludables y sabrosas. Tate & Lyle, proveedor líder global de ingredientes especiales y soluciones para alimentos, anuncia el lanzamiento de un nuevo sitio web dedicado a la fortificación con fibras: www.tateandlylefibres.com y su versión con algunos contenidos en español www.tateandlylefibres.com/es.
Cuentan los expertos que la pasión eclesiástica española por el cacao ya se muestra desde los primeros albores del siglo XVI a ambos lados del Atlántico. Las primeras fórmulas de elaboración fueron traídas a España ya desde sus orígenes. La fama de los mejores chocolates se la llevó la orden cisterciense, que tras la reforma de la Trapa, puso en… Leer más »
Las gomas son quizá una fuente de fibra en la que no se piensa, pero que aportan muchos beneficios en aceptabilidad, y proveen alternativas para formular diferentes productos con fibra.
La economía global, la última sequía del verano pasado y la falta de un Proyecto de Ley Agrícola en EEUU presionan los precios de los ingredientes básicos claves, como el maíz, la soja, la carne, el pollo, la leche y los huevos. Afortunadamente, la tecnología emergente ha acudido en ayuda del formulador, lo que permite optimizaciones que pueden ayudar a aliviar esta presión.
Investigadoras de la Universitat Politécnica de Valéncia (UPV) han desarrollado una nueva formula para la obtención de golosinas saludables, en concreto espumas del tipo nube de azúcar, con propiedades prebióticas y que no provocan caries.
Ferré & Consulting Group, junto a Los Compadres, realizó formulaciones, procesos y cocción de pan de molde para una posterior prueba con el sistema Vacuum Baker, obteniendo unos resultados extraordinarios: 1. El volumen de la cocción no baja, 2. No afecta lo almidones, 3. El pan se puede cortar directamente, 4. No se arruga, 5. La temperatura interior del pan… Leer más »