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Extractos etanólicos obtenidos de hierba pueden aumentar los niveles de antioxidantes en galletas

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Una investigación dirigida por Alexandra Misan, del Instituto de Tecnología de Alimentos de Serbia, y publicada en el Journal of Food Science, pone de manifiesto que la formulación de galletas con Vitalplant, una mezcla de extractos etanólicos provenientes de perejil, corteza de espino cerval, hojas de menta y fruta de alcaravea, puede incrementar la actividad antioxidante en las galletas alrededor de un 2,6% y retardar el proceso de oxidación lipídica, responsable de la mayor parte de daños químicos en los alimentos.

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