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Las relaciones entre la evaluación sensorial y sabores volátiles y compuestos no volátiles en el tipo de trigo comercial tipo baguette

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Interesante estudio desarrollado por nuestro honorable colaborador  e investigador doctor J. Quílez, el estudio es sobre las relaciones entre la evaluación sensorial y sabores volátiles y compuestos no volátiles en el tipo de trigo comercial tipo baguette. Una evaluación sensorial se llevó a cabo en el sabor del pan de trigo con una prueba de aceptación del consumidor por este… Leer más »

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