El maestro repostero francés aseguró que «los chocolates venezolanos son finos, aromáticos, sabrosos» pero que requieren mejorar la técnica artesanal de cobertura de bombones y pasteles.
Entrevista de TVE a Josep Maria Rodriguez y Jordi Bordas, el futuro de la pasteleria en España.
Beatriz Echeverría nos desvela los secretos de la fabricación del pan. «En Francia, a un establecimiento que vende pan congelado no le permiten llamarse panadería», declara.
Entrevista a Joan Quílez, director de tecnología de Europastry: “Debemos impulsar alimentos adaptados a la dieta mediterránea a un coste razonable”
Homenaje a D. Enrique Ramón, CEO y fundador de La Artesa (Grupo Pabisan) – Puebla – México
Entrevista a Jordi Gallès Presidente de Europastry
A Andreu Llargués le indigna que ahora cualquiera pueda comprar pan en cualquier sitio. “¿Cómo puede ser que el consumidor no se interese por quién ha hecho esa barra de pan, cuándo caduca, o si lo ha sobado alguien antes? No nos tomaríamos un yogur o una botella de agua sin marca y sin precintar… Pero con el pan sí que lo hacemos”.
ENTREVISTA CON JOAN QUÍLEZ BIÓLOGO EXPERTO EN PAN Doctor Joan Quílez investiga las cualidades del pan e imparte clases de nutrición en la Universitat Rovira i Virgili de Tarragona. –Cuando los médicos diseñan una dieta, sea de adelgazamiento o no, lo primero que eliminan es el pan. –Normalmente sí, y dicen que es por la proporción de calorías que tiene,… Leer más »