Archivo de la etiqueta: edulcorantes

Producen edulcorantes más económicos con método innovador

      Comentarios desactivados en Producen edulcorantes más económicos con método innovador

Investigadores de la Escuela Politécnica Federal (ETH) de Zúrich (Suiza) y el Instituto Catalán de Investigaciones Químicas, propusieron un método para producir edulcorantes más baratos y sostenibles.

Share

Edulcorantes no nutritivos más comunes en bebidas y alimentos

      Comentarios desactivados en Edulcorantes no nutritivos más comunes en bebidas y alimentos

Las intervenciones dietéticas son un componente importante en la prevención y tratamiento de la obesidad. Entre estas intervenciones, la mayoría de las guías de práctica clínica recomiendan el uso de edulcorantes no nutritivos, tales como el aspartamo, como sustitutos para endulzar alimentos y bebidas en lugar de edulcorantes ricos en calorías (por ejemplo, sacarosa y fructosa) como una estrategia para reducir el consumo de energía.

Share

Los últimos avances en el desarrollo de nuevos edulcorantes no calóricos

      Comentarios desactivados en Los últimos avances en el desarrollo de nuevos edulcorantes no calóricos

Según el estudio publicado en las Actas de la Academia Nacional de Ciencias y referenciado en foodanddrinkeurope.com, el centro Monell, en colaboración con otras instituciones, ha descubierto enzimas digestivas en los receptores del sabor dulce de la legua. Según la investigación, la función de dichas enzimas transforma el azúcar complejo o sacarosa en azúcares simples (fructosa y glucosa), después de los cual, las nuevas sustancias son detectadas por los mecanismos secundarios de percepción del sabor dulce.

Share

El consumo moderado de azúcar juega un rol crucial en la salud

      Comentarios desactivados en El consumo moderado de azúcar juega un rol crucial en la salud

El azúcar ha sido, por décadas, uno de los villanos de la alimentación. Acusado de engordar y relacionado con un sinnúmero de males, su consumo ha disminuido sistemáticamente. No obstante, la comunidad científica analiza en el “Libro Blanco del Azúcar” su dulce papel en la nutrición y su impacto en la salud

Share

Nuevo edulcorante de BioPlus Life Science

      Comentarios desactivados en Nuevo edulcorante de BioPlus Life Science

Después de más de 60 años de desarrollo de productos en todo el mundo, BioPlus de India ha lanzado al mercado un nuevo edulcorante con alto poder edulcorante. El nuevo edulcorante, elaborado a partir de azúcar, es 600 veces más dulce y muy estable, permitiendo el uso a altas temperaturas y niveles bajos de pH y pudiéndose almacenar durante largos… Leer más »

Share

Aditivos alimentarios

      Comentarios desactivados en Aditivos alimentarios

Los aditivos alimentarios siguen siendo el tema que más se desconoce dentro de la alimentación y que preocupa más a los consumidores. Aunque se asocian a los tiempos modernos, los aditivos alimentarios llevan siglos utilizándose. Se emplean desde que el hombre aprendió a conservar los alimentos de la cosecha para el año siguiente y a conservar la carne y el… Leer más »

Share