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Desarrollan herramienta para detectar E.coli más fácilmente en planta

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Un equipo de investigadores médicos y agrícolas de la Universidad de Alberta en Canadá desarrolló una nueva herramienta para detectar el e.coli en los alimentos de manera rápida: el instrumento es del tamaño de una caja de zapatos y es más sensible a las cepas de E.coli, más rápida en la detección y más económica que otras empleadas en la industria actualmente, según los investigadores.

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El E. coli se adapta para colonizar: Luces sobre la recurrente enemiga de la seguridad alimentaria

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Una nueva investigación del Instituto de Investigación de Alimentos ha dado nuevas pistas sobre cómo algunas cepas de E. coli, que normalmente viven en los tractos gastrointestinales de mamíferos, han adoptado estrategias de transmisión ligeramente diferentes, y algunas se han adaptado a vivir en las plantas mejor que otras.

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Un experto dice que España tiene que vigilar la E-coli más que otros países

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El director del Laboratorio de Referencia de «E. coli» de la Facultad de Veterinaria de Lugo, Jorge Blanco, reconoció que España tiene que «hacer más controles que ningún otro país» para garantizar que sus alimentos están libres de esa bacteria, porque es «la huerta de Europa». Blanco hizo estas declaraciones a Efe después que la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición designase al laboratorio de Lugo como centro de referencia en el ámbito nacional para la detección de esa bacteria en alimentos. El responsable del Laboratorio de Referencia de «E. coli» reconoció que siempre está «abierta la posibilidad» de que se produzca un brote como el de Alemania, que dejó decenas de víctimas mortales el pasado verano, pero también aclaró que «se ha aprendido mucho, se han tomado muchas medidas y ahora es más difícil que vuelva a suceder».

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Descubren un conservante natural que añadido a los alimentos acaba con bacterias como la salmonela o la e.coli

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Investigadores de la Universidad de Minnesota han descubierto un conservante natural que añadido a los alimentos acaba con bacterias dañinas como salmonela, ‘E. coli’ y listeria. Según han explicado los expertos, se trata de un compuesto lantibiótico, una clase de antibiótico péptido producido por una bacteria inofensiva.

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