Estudio sobre la relación entre el tiempo de almacenamiento del pan precocido y la digestibilidad por el Dr. Juan Quilez, profesor de la Universitat Rovira i Virgili colaborador de honor en Ferré & Consulting Group
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En un reciente estudio llevado a cabo entre la Universitat Rovira i Virgili y la Universidad de Valladolid, se ha verificado que durante el almacenaje frigorífico del pan precocido congelado se producen cambios estructurales de interés nutricional.
