Europastry ha lanzado su croissant más premium, elaborado bajo el proceso double pointage, con amasados, reposos y fermentaciones lentos; enfriamientos a baja temperatura, y horas de tiempo y dedicación. Destaca la alta calidad de sus ingredientes: trigos de fuerza para conseguir las mejores harinas, un 26% de mantequilla fresca, y una combinación de sabor lácteo con notas de caramelo. La… Leer más »
Parece un dulce sencillo, pero no es tan fácil. Para celebrar el día internacional de nuestro bollo favorito, desvelamos todos sus secretos. Por mucho que suene a francés, el croissant es una pieza de panadería de origen austriaco, cuya versión hojaldrada se desarrolló, eso sí, en Francia. El bollo se elabora con una masa de hojaldre específica que contiene levadura,… Leer más »
¿Es cierto que Francia se está quedando sin mantequilla? ¿Es el país con el segundo mayor sector lácteo en Europa (después de Alemania) incapaz de proveer a los hogares de un alimento tan básico? La respuesta es sí… y no. Sí, y de hecho hay escasez de mantequilla en las tiendas francesas. Las estanterías están vacías. Las marcas propias de… Leer más »
Después de la hegemonía repostera estadounidense -que llenó nuestras confiterías de ‘cupcakes’, tartas de zanahoria, ‘brownies’ y donuts-, parece que la repostería francesa vuelve a ocupar el trono que quizá nunca debió perder. Puede que el ‘prêt à porter’ esté en manos del mundo anglosajón, pero la alta pastelería, como la alta costura, habla en francés. Resulta significativo que el ‘ranking’ de los… Leer más »
Están elaborados con mantequilla fresca y enriquecidos con diferentes semillas en su masa y corteza.
Desde hace siete años, coincidiendo con la temporada de calçotadas, prepara pan de calçot, y este año ha ideado paralelamente los croissants de esta cebolla dulce y alargada.
Su fundador, Juan Pedro Conde, se defiende ante los ataques de la competencia que le acusa de poner precios imposibles
Europastry ha presentado el nuevo croissant relleno de Nocilla elaborado mediante el proceso Viennoiserie Caprice con auténtica mantequilla. Esta novedad está en línea con el espíritu de mejora e innovación que caracteriza a la compañía.
