Archivo de la etiqueta: cristalización

Helados sin riesgos

      Comentarios desactivados en Helados sin riesgos

La detección de posibles deterioros es una tarea compleja, ya que los cambios físicos, químicos y microbiológicos son mínimos, pero hay una pista: la cristalización. Si se perciben pequeños cristales de hielo, será por una rotura de la cadena de frío que favorece el crecimiento de microorganismos.

Share