En la pasada edición de la XV Copa del Mundo de Pastelería, celebrado los pasados 22 y 23 de enero en la feria de Sirha, ganó el equipo de Francia.
Inspirados en el tango, buscan entrar al top 10 de la pastelería mundial. Con chocolate, helado y caramelo, el equipo argentino quiere ser el primero de América Latina en lograrlo.
Esta cita, la más importante del mundo entero en el sector, se enmarca en Sirha, el mayor salón de la Hostelería y la Restauración, del 21 al 25 de enero en Lyon.
Lyon se convierte en la capital mundial de la gastronomía celebrando la feria del Food Service internacional con las eliminatorias del concurso culinario internacional Bocuse d´Or y el certamen de los mejores pasteleros del mundo: La Copa Mundial de la Pastelería (Coupe du Monde de la Pâtisserie).
El mallorquín Lluis Pérez será el encargado del chocolate, el francés y residente en nuestro país Yann Bonneau se ocupará del caramelo, y el valenciano Miguel Ángel Señoris, última incorporación, realizará la figura artística de hielo. Y entre los tres deberán elaborar además una tarta de chocolate, un pastel helado y un postre en plato. Son los miembros del equipo español para la próxima edición de la Coupe du Monde de la Pâtisserie (Lyon, enero 2015).
Con un trabajo en degustación excepcional y una figura de chocolate artístico memorable inspirada en una especie de pinocho de hojalata, el equipo malayo se impuso en la última edición de la Asian Pastry Cup 2014. Gabriel Paillason como presidente fundador de la World Pastry Cup y el resto de público asistente se rindieron así al talento y destreza demostrados por el equipo capitaneado por el chef Chiam Ko Seen. El resto del podio lo completaron Singapur y Australia, en segundo y tercer puesto respectivamente.
Los pasteleros de seis países europeos de Israel, Reino Unido, Rusia, Suecia, Suiza y Dinamarca han sido seleccionados para la Copa Europea de la Pastelería
Los candidatos para ser miembros del equipo español deben remitir un dossier y elegir una categoría, azúcar, chocolate o hielo. En éste deberán incluir fotografías de una pieza artística con azúcar, chocolate o hielo, según la categoría que haya elegido. También deberá incluir una receta de tarta de chocolate con sus fotografías.
Francia se hizo con la medalla de oro en la Copa del Mundo de Pastelería que se celebra en Lyon bianualmente. El equipo francés (compuesto por Quentin Bailly, Mathieu Blandin y Joffrey Lafontaine) recuperó la corona lograda en 2009 y que en 2011 le arrebataron los participantes españoles.
Entrevista de TVE a Josep Maria Rodriguez y Jordi Bordas, el futuro de la pasteleria en España.