Más de 80 hornos y pastelerías han concurrido en la segunda edición del concurso profesional La Mejor Coca de San Juan. Organizado por la agencia de marketing gastronómico Sr y Sra Cake, quiere rendir homenaje y dar visibilidad a uno de los dulces clásicos y más populares de Catalunya que se consume la noche del 23 de junio para celebrar… Leer más »
Con la voluntad de rendir homenaje y dar visibilidad a este producto artesano tan tradicional de Cataluña, nace el concurso “La millor Coca de Sant Joan” dirigido a profesionales que se propone reconocer la calidad de estas elaboraciones por nuestros panaderos y pasteleros artesanos acreditados. Uno de los dulces de “diada” más populares del año es la Coca de Sant… Leer más »
Según las previsiones del Gremio de Pastelería de Barcelona y provincia, los catalanes comerán más de 1.630.000 cocas artesanas en San Juan
Entramos al verano con la receta de coca de San Juan.
Receta de coca de san juan
El Gremi de Pastisseria de Barcelona prevé vender en Barcelona y provincia alrededor de 900.000 cocas de Sant Joan durante la verbena del próximo día 23. Se calcula que en toda Catalunya se venderán aproximadamente 1.600.000. Estas cifras señalan un mantenimiento de las ventas, a pesar de que se prevé que los consumidores comprarán piezas más pequeñas y las elegirán más variadas, como está sucediendo en las últimas fiestas.
En la madrugada del 23 al 24 de Junio, llega la noche más memorable del año desde los comienzos de nuestra civilización. La noche de San Juan es especialmente mágica, los deseos e incluso el miedo a las sombras de los antepasados, se unen a la tradición y a la alegría de una fiesta que simboliza el culto al sol, a través de numerosos rituales. Se trata de una fecha de origen pagano, aunque luego se cristianizó en honor a San Juan el Bautista, fuego-purifica- y agua- bautismo-, una velada cargada de simbolismos y de magia. Una fiesta que se extiende por toda Europa y está muy arraigada al culto al sol, tratando de ayudarle a renovar su energía. Lo típico en todas estas celebraciones es encender hogueras y saltar para purificarse con el fuego.
Los Gremios de Pastelería de Cataluña han previsto unas ventas de 1,6 millones de cocas por San Juan, una cifra que supone un descenso de 100.000 unidades, respecto al año anterior, como viene siendo habitual en los últimos años.
