Un alimento gourmet no sólo tiene que ser de una gran calidad, también tiene que transmitir esa imagen. Las empresas fabricantes de envases, embalajes y transformados de cartón animan a que los vinos, aceites o quesos españoles apuesten por este “packaging” para marcar la diferencia.
Desde el año 2000, la Comisión Europea (CE) estableció una serie de normativas dirigida a asegurar la producción de alimentos su seguridad alimentaria, calidad y trazabilidad en todo momento para los alimentos producidos en todo el territorio de la Unión, con un cambió la legislación endureciendo la normativa general para la industria agroalimentaria, y posteriormente específicamente para cada uno de los sectores que la componen, entre los que se encuentran el de la panadería, pastelería y bollería, que ahora apuesta en España no sólo por en importantes inversiones en I+D+i para la obtención de productos destinados a satisfacer a un consumidor más informado, exigente y comprometido con una dieta sana y equilibrada, sino en la aplicación de su propio ‘Manual de Caidad, que dé una mayor garantía a los consumidores y a las propias empresas
ISO publica un nuevo estándar, ISO 14006:2011 , para reducir el impacto medioambiental en productos y servicios
La hostelería es consciente de que debe ofrecer en sus restaurantes pan de calidad. Hasta hace poco eran las harinas las causantes de que los panes no respondieran a las expectativas creadas. Hoy con la ayuda de expertos y asesores técnicos en “mill service” tal limitación ha pasado a la historia y si hay algún problema para hacer pan de calidad, puede que se deba a la cocción en hornos inapropiados u obsoletos.
