Alternativa para reducir el impacto de la sequía en la harina de trigo
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Un grupo de especialistas alemanes ha desarrollado un mejorador de harina de cereales, Betamalt 25 ETA, consistente en un concentrado enzimático para mejorar las propiedades de panificación de la harina de trigo y centeno con actividades enzimáticas demasiado altas vinculadas a condiciones de cultivo muy seco.
