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Un engranaje perfecto para producir 7.000 «baguettes» por hora

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Producir 7.000 «baguettes» por hora y conservar toda la esencia de la artesanía panadera francesa es un reto cuyo éxito es difícil de imaginar, pero que encuentra el equilibrio en una fábrica de la multinacional Délifrance a 240 kilómetros al norte de París.

En la histórica ciudad de Dunkerque, estratégica por su posición geográfica y su proximidad con Bélgica y Reino Unido, se encuentra hoy uno de los feudos de la industria panificadora francesa, que presume, sin embargo, de preservar el «savoir-faire» de los artesanos.

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Bellsolà fabrica 18,000 baguettes la hora

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Las barras de pan de la empresa Bellsolà las podemos encontrar en gasolineras, supermercados como Caprabo y cadenas de hoteles como Iberostar. Se trata de Bellsolà, una empresa con más de 100 años de historia que ha tenido que adaptarse a los nuevos tiempos. Pere Bellsolà viene de una larga tradición panadera que se remonta al 1890.

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