Todos los años, la capital de Francia otorga el Gran Premio a la mejor baguette de la ciudad y los ganadores de 2016 son Mickaël Reydellet y Florian Charles, dueños de la panadería La Parisienne.
Es uno de los símbolos de Francia y entra cada día en todas las casas. Hay pocas cosas más francesas que la baguette. Pero la mejor baguette no la hace un francés.
Es un icono tan reconocido como la Torre Eiffel o el Sagrado Corazón. Es la baguette, compañera inseparable de los auténticos parisinos. Y esta es la cola de los 203 panaderos que se presentaban al concurso de la mejor baguette de la capital francesa.
Atendiendo a estas nuevas demandas, un panadero francés, propietario de varias panaderías, Jean-Louis Hecht, ha tenido la idea de instalar, en París, una máquina expendedora de baguettes.
El certamen, que muestra el amor que Francia profesa a este símbolo de su identidad, reunió 174 «baguettes», de entre las cuales salió vencedora la elaborada por un panadero del popular distrito 18 de la capital.
Ésta edición permitía que seis personas residentes en Paris o en la zona de Île-de-France pudieran degustar junto al jurado las baguettes que se presentan al concurso
Interesante estudio desarrollado por nuestro honorable colaborador e investigador doctor J. Quílez, el estudio es sobre las relaciones entre la evaluación sensorial y sabores volátiles y compuestos no volátiles en el tipo de trigo comercial tipo baguette. Una evaluación sensorial se llevó a cabo en el sabor del pan de trigo con una prueba de aceptación del consumidor por este… Leer más »
Vídeo de National Geographic en el que Steven Kaplan nos habla del mejor pan francés. Este historiador se ha especializado en la historia de Francia, de los alimentos y particularmente del pan francés.
Una boina y una baguette bajo el brazo. Ese es el típico cliché con el que vemos a los franceses. Y es verdad que este alargado pan se ha convertido con el pasar de los años en parte de sus emblemas nacionales como la bandera, Mariane (símbolo de libertad) o el gallo. Los franceses quieren a su pan. De hecho,… Leer más »