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Bacterias ácido lácticas podrían limitar el crecimiento de toxinas y mohos en pan

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De acuerdo con una revisión publicada en la revista Food Control las pérdidas económicas debidas a la presencia de mohos en pan se estiman en algo más de 200 millones de euros por año en Europa. Los responsables de la revisión han encontrado que la utilización de bacterias ácido lácticas para controlar el crecimiento de mohos y limitar el de… Leer más »

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