Archivo de la etiqueta: arte del pan

El nuevo pan de siempre

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A veces, curiosamente, la novedad está en la recuperación de nuestras mejores tradiciones. Es lo que sucede con el pan, que últimamente ha experimentado todo un fenómeno de ‘gourmetización’. Visitamos dos locales en Madrid donde podemos apreciar ejemplos más que interesantes de este nuevo fenómeno.

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El Pan y Marcelo Tejedor

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El pan se revitaliza y se impone actualmente en los restaurantes y también en los hogares, pues se ha demostrado que su presencia asegura el equilibrio de la dieta. Hoy en día, se reconoce que el pan contiene menos calorías por gramo que las grasas y los azúcares y además incorpora sales minerales, fibras y vitaminas, elementos que ayudan claramente… Leer más »

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