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Investigadores Españoles hallan potente antioxidante en plantas de tomate

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Investigadores españoles han descubierto un «novedoso y potente antioxidante de origen natural» en plantas de tomate, cuyo poder antioxidante es diez veces superior al de la vitamina C, y podría tener distintas aplicaciones en la industria agroalimentaria o farmacéutica, entre otras.

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Ácido ascórbico

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El ácido ascórbico es un ácido de azúcar con propiedades antioxidantes. Su aspecto es de polvo o cristales de color blanco-amarillento. Es soluble en agua. El enantiómero L- del ácido ascórbico se conoce popularmente como vitamina C. El nombre «ascórbico» procede del prefijo a- (que significa «no») y de la palabra latina scorbuticus (escorbuto), una enfermedad causada por la deficiencia… Leer más »

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