Los Antiapelmazantes: aditivos alimentarios evitan que se formen grumos
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Uno de los principales efectos que se deben evitar en alimentos en polvo o granulados es la tendencia que tienen a absorber humedad. Cuando esto sucede, las partículas de estos productos se enganchan entre ellas y, por tanto, resulta difícil manipularlos por la incapacidad de que se mezclen de manera uniforme. Para evitarlo, se utilizan sustancias antiapelmazantes, aditivos alimentarios cuya principal misión es absorber el exceso de humedad.
