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Celebrado el curso de Iniciación al Análisis Sensorial de Pan

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Durante la impartición del curso, realizada por la Directora Técnica de Innopan, Mónica Elía, los alumnos asistentes conocieron los principios básicos de la evaluación sensorial del pan (vocabulario, conceptos, componentes y factores implicados en el desarrollo de una cata de pan), aprendieron a distinguir entre distintos panes y a adquirir destreza sensorial para el reconocimiento de otros productos alimentarios en general, todo ello en sesiones de carácter teórico y práctico.

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La Ciencia del Análisis Sensorial permitirá el desarrollo de alimentos de más calidad, sabrosos y de mejor aroma

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La investigación actual en el ámbito de las propiedades sensoriales de los alimentos podrá aplicarse beneficiosamente en un futuro inmediato a la gestión de la calidad y al desarrollo de nuevos productos agroalimentarios gracias a las características de la Ciencia del Análisis Sensorial, según las conclusiones presentadas por ingenieros agrónomos de la Universidad Politécnica de Madrid (UPM) en los Cursos… Leer más »

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