AINIA Centro Tecnológico está investigando nuevas tecnologías que permitirán detectar de manera específica y con mayor brevedad, los posibles patógenos emergentes y sustancias alergénicas en productos agroalimentarios.
Baker Perkins ha actualizado completamente su gama de líneas de formado de láminas y cortado para galletas duras y cracker, según los estándares TruClean, lo que ofrece importantes beneficios en mantenimiento e higiene, costes más bajos y cambios más rápidos. El tiempo para una rutina de limpieza típica puede reducirse hasta en un 40%. Estas líneas de Baker Perkins incluyen bien… Leer más »
FIAB, en colaboración con la Agencia Española de Seguridad Alimentaria (AESAN), ha llevado a cabo la presentación la Guía de Gestión de Alérgenos en la Industria Alimentaria ante más de cien asistentes.
Con una alta convocatoria de público se realizó, el pasado 2 de agosto, el Simposio de Alérgenos Alimentarios en el Auditorio FAO. La actividad, dio a conocer la importancia que se le está dando a los alérgenos, como una presencia en los alimentos y sustancias que tienen la capacidad de causar una reacción inmunológica adversa en individuos susceptibles.
Para alivio de los padres cuyos hijos sufren reacciones anafilácticas a la clara de huevo, los investigadores están trabajando en la modificación de las proteínas del huevo para que las gallinas pongan huevos libres de la alergia.
