Archivo de la etiqueta: acrilamida

¿Cumple la normativa sobre acrilamida?

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Desde el 11 de abril de 2018, las empresas alimentarias que produzcan y comercialicen: patatas fritas, pan, cereales para desayuno, bollería, galletería, café alimentos infantiles y alimentos elaborados a base de cereales destinados a lactantes y niños de corta edad, deberán de realizar un plan de control para conocer los niveles actuales de acrilamida en sus productos. En función de… Leer más »

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A partir de 2019 se deberán reducir sustancias cancerígenas en alimentos

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La industria de alimentos de la Unión Europea deberá reducir la presencia de la sustancia cancerígena acrilamida en chips, panes, galletas y bollería a partir de 2019, como una medida dictada por la Comisión Europea (CE), la cual ha generado polémica en algunos países. La acrilamida es una sustancia química que se forma naturalmente sobre alimentos con almidón, como patatas… Leer más »

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Seguridad alimentaria y tecnologías: Hacia dónde se orienta la innovación en prevención y control

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La gestión de la seguridad alimentaria requiere hoy trabajar en tres niveles paralelos: Control, prevención y anticipación, en esta triple vía están evolucionando los sistemas de prevención, higiene e inspección actuales. Esto no es posible sin innovación y sin abordar con I+D+i soluciones nuevas a las problemáticas habituales y otras emergentes.

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La Autoridad Alimentaria europea confirma que la acrilamida en alimentos aumenta el riesgo de cáncer

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La Autoridad Europea para la Seguridad Alimentaria(EFSA) ha alertado de que la presencia en alimentos de acrilamida, un compuesto que se forma durante el calentamiento a altas temperaturas, «aumenta de manera potencial el riesgo de desarrollar cáncer en los consumidores de todas las edades».

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Inhibidor de contaminantes de procesado en alimentos

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Una simple cobertura de origen natural podría solucionar uno de los problemas de seguridad alimentaria que más preocupa a sus responsables: la formación de acrilamida e hidroximetilfurfural (HMF), unos contaminantes de procesado potencialmente cancerígenos que se generan cuando se hornean o fríen algunos alimentos, sobre todo productos de panadería y fritos, a partir de la reacción de azúcares y aminoácidos. Este nuevo sistema tiene una eficacia de un 80% en el caso de la acrilamida y un 98% en el del HMF.

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Inventan spray que elimina compuestos cancerígenos en alimentos

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En españa un equipo de investigadores ha patentado un producto de origen natural que reduce en hasta un 98 por ciento la presencia de dos compuestos potencialmente cancerígenos (la acrilamida y el hidroximetilfurfural) en los alimentos.

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Actualización de folletos de la CIAA para la reducción de los niveles de acrilamida en determinados productos alimenticios

La Confederación de Industrias Alimentarias de la UE (CIAA), en colaboración con la Comisión Europea y las autoridades nacionales de los Estados miembros de la Unión Europea, publicó en el año 2007 una serie de folletos informativos que resumen las medidas disponibles para reducir los niveles de acrilamida en determinados alimentos (galletas y galletas tipo crackers, productos de panadería, cereales… Leer más »

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