Archivo de la etiqueta: acondicionadores de masas

Escándalo mundial por una sustancia química que usaba Subway en sus panes

      Comentarios desactivados en Escándalo mundial por una sustancia química que usaba Subway en sus panes

La cadena usaba un químico que se utiliza para fabricar alfombras de yoga en sus panes. Ahora anunció que retirará el ingrediente. McDonald’s y Starbucks también lo hacen.

La cadena Subway, especializada en emparedados,anunció que una sustancia química utilizada para fabricar tapetes de yoga será completamente eliminada de su pan la semana próxima.
El anuncio tiene lugar después que la firma enfrentó una catarata de publicidad negativa desde que una bloguera le pidió que removiera ese ingrediente.

Share

Beneficios en la elaboración de pan de barra

      Comentarios desactivados en Beneficios en la elaboración de pan de barra

El estearoil lactilato de sodio es un emulsificante altamente hidrofílico que se dispersa fácilmente en el agua, puede usarse solo o en mezcla con otros emulsificantes o ingredientes. Mejora la calidad del pan, es reforzador de masa y actúa como “suavizante de miga” debido a la interacción que tiene con los componentes del almidón, amilosa y amilopectina.

Share