Ingredientes
- 125g. de Harina
- 200g de azúcar
- 4 Huevos
- 1 pellizco de sal
- Mantequilla para untar el molde
- 75ml de agua
- 200g. de Chocolate NESTLÉ postres
- 200 ml de nata para montar
- 3-4 Cucharadas soperas de mermelada de albaricoque ( o al gusto )
Elaboración
- Elaboración del Bizcocho: Batir los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla blanquecina y que haya triplicado su volumen.
- Añadir el pellizco de sal e incorporar la harina tamizada poco a poco, con movimientos suaves y envolventes para que no se baje la mezcla, hasta que quede totalmente incorporada y sin grumos.
- Verter la mezcla en un molde de 20 cm engrasado con mantequilla y cocer entre 20/25’ en el horno precalentado a 180º.
- Desmoldar y dejar enfriar.
- Almíbar: Poner en un cazo a fuego suave/medio el azúcar y el agua y cocer 2/3’ hasta que adquiera un poco de consistencia. Dejar enfriar.
- Ganaché de chocolate negro: Poner la nata a calentar y cuando arranque a hervir, añadir el chocolate troceado y remover hasta que quede como una crema. Dejar enfriar y llevar al frigorífico unas horas hasta que coja consistencia. Sacar de la nevera y dejar a temperatura ambiente.
- Montaje de la Mona: Cortar el bizcocho en tres planchas.
- Poner un palillo en cada una de las planchas alineados.
- Pincelar una capa con el almíbar y untar con el ganaché de chocolate.
- Pincelar la otra capa con el almíbar y poner la mermelada.
- Cubrir con la tercera plancha y pincelar con el almíbar.
- Poner las planchas de bizcocho con los palillos alineados y sacar los palillos.
- Cubrir el bizcocho con el resto del ganaché de chocolate negro.
- Recubrir los laterales con almendra granillo.
- Decorar con los detalles de la Mona: Huevos, pollitos y plumas.
Fuente: Nestlé