Receta Nestlé de monas de pascua

Elaboración

1. Elaboración del Bizcocho: Batir los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla blanquecina y que haya triplicado su volumen.
2. Añadir el pellizco de sal e incorporar la harina tamizada poco a poco, con movimientos suaves y envolventes para que no se baje la mezcla, hasta que quede totalmente incorporada y sin grumos.
3. Verter la mezcla en un molde de 20 cm engrasado con mantequilla y cocer entre 20/25’ en el horno precalentado a 180º.
4. Desmoldar y dejar enfriar.
5. Almíbar: Poner en un cazo a fuego suave/medio el azúcar y el agua y cocer 2/3’ hasta que adquiera un poco de consistencia. Dejar enfriar.
6. Ganaché de chocolate negro: Poner la nata a calentar y cuando arranque a hervir, añadir el chocolate troceado y remover hasta que quede como una crema. Dejar enfriar y llevar al frigorífico unas horas hasta que coja consistencia. Sacar de la nevera y dejar a temperatura ambiente.
7. Montaje de la Mona: Cortar el bizcocho en tres planchas.
8. Poner un palillo en cada una de las planchas alineados.
9. Pincelar una capa con el almíbar y untar con el ganaché de chocolate.
10. Pincelar la otra capa con el almíbar y poner la mermelada.
11. Cubrir con la tercera plancha y pincelar con el almíbar.
12. Poner las planchas de bizcocho con los palillos alineados y sacar los palillos.
13. Cubrir el bizcocho con el resto del ganaché de chocolate negro.
14. Recubrir los laterales con almendra granillo.
15. Decorar con los detalles de la Mona: Huevos, pollitos y plumas.

Fuente: Nestlé